簡介

稻米，屬禾本科，一年生草本植物，根據生長環境而分水稻和旱稻，華南地區，台灣，日本及東南亞均以種水稻為主。以香港而言，新曆3月播種7月收成為早造水稻，新曆7月播種11月收成為晚造水稻。今次南涌有米組種的算是中造水稻，種植品種包括百香139，汕尖，紅米，日本新潟越光米和越南糯米。

白米有分秈米，粳米與糯米。 香港一般俗稱“靚仔”是指秈米，米粒透明瘦長。日本壽司用的是粳米，米粒透明短圓，吃起來有點黏韌。糯米粒也是短圓，但不透明，黏度比其他兩種高。百香139，汕尖和紅米都是秈米，日本新潟越光米屬粳米。

百香139，廣西的優良品種，由泰國優質米改良而成，分櫱力強，植株體型適中，據網上資料，每穗可達164粒稻穀（這項要到收成時驗證一下）。越光米是日本最受歡迎的水稻，外觀飽滿通透，口感風味佳，但容易倒折，產量較少。

除了白色，稻米也有其他顏色，好像今次要種的紅米，其色澤源自花青素。好些藍色，紅色和黑色的果實都含花青素，之前番茄小組種的黑茄便是其中一個例子。至於糙米其實是白米的前身。當稻穀脫去穀殼後，仍保留棕色麩皮便是糙米。將糙米碾磨去掉外層，剩下胚乳就是白米了。

水稻分為四個生長期：

• 秧苗期：種子發芽到插秧
• 營養生長期 ：水稻分蘗（由莖底部的不定芽分蘗出新莖，新莖再分蘗，如此類推，一棵稻株可分蘗出十多枝稻穗）
• 生殖生長期：幼穗形成，分化，抽穗開花，授粉（每稻穗大約開一百朵稻花，雌雄同花，可自花授粉）
• 灌漿成熟期：授粉後結實，孕育成為米粒，穀殼裡由乳液狀變為硬結，外面則由青色轉為金黃色

待續……

近年常聽說魚菜共生，簡單來說就是迷你魚塘與農作物達致互惠互利的關係。魚菜共生其實就是魚米共生的縮細版甚至“入屋版”。追溯到清朝，元朗一帶曾是魚米共生的天下，農人養魚之餘，用帶有魚糞的塘水灌溉，正好是天然施肥，而經稻米淨化後的水可再回流到魚塘，形成一個可持續的生態循環，完美的組合令當時元朗出產的絲苗享負盛名。看看協會的環境，跟當年的元朗倒有點相似，耕種稻米應該適合不過。